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학술저널
저자정보
Kwon, Seongyoung (Laboratory of Nano-Enabled Packaging and Safety, Department of Packaging, Yonsei University) Orsuwan, Aungkana (Laboratory of Nano-Enabled Packaging and Safety, Department of Packaging, Yonsei University) Bumbudsanpharoke, Nattinee (Laboratory of Nano-Enabled Packaging and Safety, Department of Packaging, Yonsei University) Yoon, ChanSuk (Agency for Korea National Food Cluster) Choi, Jungwook (Agency for Korea National Food Cluster) Ko, Seonghyuk (Laboratory of Nano-Enabled Packaging and Safety, Department of Packaging, Yonsei University)
저널정보
한국포장학회 한국포장학회지 한국포장학회지 제24권 제3호
발행연도
2018.1
수록면
141 - 148 (8page)

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Photo-oxidation is one of the main causes of food deterioration of great variety of foods, such as dairy products, nuts, meat products, and wine. It causes a loss of both nutritional value and sensorial quality of products and may even leads to the formation of toxic compounds. Active packaging for food and beverages has been investigated and developed with embedding light absorbers or blocking materials into the plastics. In recent years, several novel light barrier materials have been proposed as an alternative option for different applications. This article reviews the up-to-date technology in light absorber and blocking material with special emphasis on chemical compound and mechanism. Inorganic, organic, hybrid organic-inorganic, and natural light absorbers were scoped. The challenges and future perspectives of light barrier materials are also discussed.
#Active packaging #Light absorber #Light sensitive food and beverage #Photo-oxidation

목차

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Pattison, D. I. / 2012 / Photooxidation of proteins / Photochem Photobiol Sci 11:38~53 google schola Shiota, M. / 2002 / Photooxidative stability of ice cream prepared from milk fat / Journal of Food Science 67:1200~1207 google schola Thron, M. / 2001 / The influence of light of different wavelengths on chlorophyll-containing foods / Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie-Food Science and Technology 34:542~548 google schola Bekbolet, M. / 1990 / Light effects on food / Journal of Food Protection 53:430~440 google schola Choe, E. / 2005 / Chemistry and reactions of reactive oxygen species in foods / Journal of Food Science 70:R142~R159 google schola

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