지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.1
- 수록면
- 227 - 233 (7page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
신선편의 샐러드와 유기농 채소에 오염되어 있는 식중독균인 B. cereus, S. aureus 그리고 E. coli를 대상으로 살균소독제와 유기산에 대한 감수성을 평가하여 신선편의 식품의 미생물학적 안전성의 확보를 위한 올바른 세척제와 사용량을 제시하고자 하였다. S. aureus는 2% acetic acid, malic acid, tartaric acid와 1% CaO에 대하여 고농도의 염소계, 과산화수소계 보다 높은 살균 효과를 보였고 E. coli의 경우에는 1% acetic acid와 CaO처리에 의해 80%의 분리주가 감소하여 50% 에탄올과 400 ppm 차아염소산나트륨과 대등한 감소율을 보였다. B. cereus 분리주에 대한 1% CaO, 0.5% acetic acid, 2% malic acid와 tartaric acid 처리는 200 ppm의 차아염소산나트륨보다 높은 감소율을 나타내었고, 1%의 과산화수소와 대등한 감소율을 나타내었다. 본 연구에 따라 천연 물질 유래 살균 소독제인 CaO와 유기산은 기존의 화학적 살균제를 대체할 수 있는 천연 살균 소독제로 활용될 수 있을 것이고 특히 환경 친화적이고 안전한 유기산은 고품질의 신선편의 채소를 안전성으로 공급하는데 효과적인 것으로 판단되었다.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (37)
참고문헌 신청
Niemira BA / 2005 / Irradiation and modified atmosphere packaging of endive influences survival and regrowth of Listeria monocytogenes and product sensory qualities / Int. J. Radiat. Phys. Chem. 72:41~48
McMahon, M. A. S. / 2001 / The occurrence of enteric pathogens and Aeromonas species in organic vegetables / Int. J. Food Microbiol. 70:155~162
Bhagwat, A. A. / 2004 / Rapid detection of Salmonella from vegetable rinse-water using real-time PCR / Food Microbiol 21:73~78
Korean Food and Drug Administration
Lazarova V / 1998 / Advanced wastewater disinfection technologies: short and long term efficiency / Water Sci. Technol. 38:109~117
McMahon, M. A. S. / 2001 / The occurrence of enteric pathogens and Aeromonas species in organic vegetables / Int. J. Food Microbiol. 70:155~162
Bhagwat, A. A. / 2004 / Rapid detection of Salmonella from vegetable rinse-water using real-time PCR / Food Microbiol 21:73~78
Korean Food and Drug Administration
Lazarova V / 1998 / Advanced wastewater disinfection technologies: short and long term efficiency / Water Sci. Technol. 38:109~117
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0