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자료유형
학술저널
저자정보
Kim, Min-Gi (Department of Bioenvironmental Chemistry and Institute of Agricultural Science & Technology, College of Agriculture & Life Science, Chonbuk National University) Lee, Hoi-Seon (Department of Bioenvironmental Chemistry and Institute of Agricultural Science & Technology, College of Agriculture & Life Science, Chonbuk National University)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제57권 제4호
발행연도
2014.1
수록면
429 - 433 (5page)

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Antimicrobial activities of the five fractions obtained from the methanol extract of persimmon (Diospyros kaki) roots were evaluated against eight food-borne bacteria using the agar diffusion method. The chloroform fraction possessed strong antimicrobial activity against eight food-borne bacteria. 1,2-Benzenediol was isolated by chromatographic analyses. The structure-activity relationships of two isomers (1,3-benzendiol and 1,4-benzenediol) and seven structural analogs (3-methy-, 4-methyl-, 3-methoxy-, 4-chloro-, 4-nitro-, 4-tert-butyl-, and tetrabromo-1,2-benzenediol) were tested against food-borne bacteria. When various functional groups were added to 1,2-benzenediol, the 1,2-benzendiol analogs exerted potent activities against the eight food-borne bacteria. In the case of minimum inhibitory concentration, 1,2-benzendiol and its structural analogs showed significantly potent antimicrobial activity against the tested bacteria. Taken together, these findings indicate that D. kaki root-isolated 1,2-benzendiol and its structural analogs could be useful as eco-food supplemental agents.
#1,2-benzendiol #antimicrobial activity #Diospyros kaki roots #food-borne bacteria

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