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학술저널
저자정보
Cho, Young-Sook (Department of Marine Bio-Food Sciences, Chonnam National University) Lee, Dae-Sung (POSTECH Ocean Science and Technology Institute, POSTECH) Kim, Young-Mog (Department of Food Science and Technology, Pukyong National University) Ahn, Chang-Bum (Division of Food and Nutrition, Chonnam National University) Kim, Do-Hyung (Department of Aquatic Life Medicine, Pukyong National University) Jung, Won-Kyo (Department of Biomedical Engineering, and Center for Marine-Integrated Biomedical Technology [BK21 Plus] Pukyong National University) Je, Jae-Young (Department of Marine Bio-Food Sciences, Chonnam National University)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제56권 제6호
발행연도
2013.1
수록면
701 - 707 (7page)

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The chitosan-catechin conjugate was developed by free radical-induced conjugating reaction, and its protection ability against hydrogen peroxide-induced hepatic damage in human normal Chang liver cells and antimicrobial activity against methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) and foodborne pathogens were investigated. Treatment of hydrogen peroxide ($650{\mu}M$) on Chang liver cells decreased cell viability up to 59.38% compared to the non-treatment group; however, co-treatment of the chitosan-catechin conjugate increased cell viability up to 76.90% at $200{\mu}g/m$L, and the protection ability was significantly higher than the unmodified chitosan (p <0.05). The chitosan-catechin conjugate significantly (p <0.05) inhibited the formation of intracellular reactive oxygen species and lipid peroxidation in Chang liver cells. Moreover, the chitosan-catechin conjugate increased glutathione levels in normal condition as well as under oxidative stress by hydrogen peroxide. Additionally, the chitosan-catechin conjugate showed increased antimicrobial activity against MRSA and foodborne pathogens as compared to those of the unmodified chitosan.
#Antimicrobial #Antioxidant #Catechin #Chitosan #Hepatotoxicity #Oxidative stress

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