Effects of Heat-treated Bovine Lactoferrin on the Growth of Lactococcus lactis subsp. cremoris JCM 20076

Kim, Woan-Sub

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자료유형: 학술저널

저자정보: Kim, Woan-Sub (Dept. of Animal Life and Environmental Science, College of Agriculture and Life Science, Hankyong National University)

저널정보: 한국유가공기술과학회 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 한국유가공학회지 제37권 제2호

발행연도: 2019.1

수록면: 129 - 135 (7page)

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This study investigated the effects of heat-treated and non-heat-treated bovine lactoferrin on the growth of Lactococcus lactis subsp. cremoris JCM 20076. The addition of heat-treated and non-heat-treated bovine lactoferrin in adjusted MRS medium stimulated the growth of Lc. cremoris JCM 20076. Heat-treated bovine lactoferrin had a greater impact on the growth of Lc. cremoris JCM 20076 compared to that with non-heat-treated bovine lactoferrin. Bovine lactoferrin heated at $65^{\circ}C$ for 30 min stimulated the growth of the bacteria more than that heated at $80^{\circ}C$ for 5 min. Furthermore, the growth of Lc. cremoris JCM 20076 increased substantially with heat-treated bovine lactoferrin at a concentration of 1 mg/mL.

#lactoferrin #Lactococcus cremoris #milk #heat stable #lactic acid bacteria

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주요연구분야 농수해양학 > 축산학

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