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학술저널
저자정보
Lee, Jin-Wook (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, College of Animal Bioscience and Technology, Konkuk University) Pyun, Chang-Won (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, College of Animal Bioscience and Technology, Konkuk University) Hong, Go-Eun (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, College of Animal Bioscience and Technology, Konkuk University) Han, Kyu-Ho (Department of Agriculture and Life Science, Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine) Choi, Kang-Duk (Graduate school of Bio and Information Technology, Hankyong National University) Lee, Chi-Ho (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, College of Animal Bioscience and Technology, Konkuk University)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제33권 제4호
발행연도
2013.1
수록면
435 - 438 (4page)

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This study was performed to investigate the serum lipid and cholesterol lowering effects of kimchi powder or Lactobacillus plantarum when added to fermented sausage in rats. Male SD (Sprague-Dawley) rats were divided in three groups and administered with the following diets for 6 wk: non-fermented sausage added diets (CON), kimchi fermented sausage added diets (KIM), and Lactobacillus plantarum fermented sausage added diets (PLA). The CON has significantly (p<0.05) higher food intake, body weight gains, and final body weight than the other two groups. The body weight of KIM was significantly (p<0.05) lower than that of the other groups. The weights of organs (heart, lung, liver, kidney, spleen, perirenal adipose tissue, and epididymal adipose tissue) were not affected by any treatments. The mean value of serum triglycerides (TG) concentration in KIM and PLA groups was not significantly different compared with CON. Total cholesterol, low density lipoprotein and high density lipoprotein levels in serum of KIM were significantly (p<0.05) lower than those of CON. The serum free cholesterol level and atherogenic index (AI) in KIM and PLA were significantly (p<0.05) lower than those of CON. In conclusion, dietary supplementations with kimchi powder fermented sausages or L. plantarum fermented sausages were effective for lowering serum lipid, cholesterol levels and atherogenic index in rats.
#kimchi fermented sausage #Lactobacillus plantarum #cholesterol #adipose tissue #atherogenic index

목차

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Been, A / 1997 / Effect of yogurt and bifidus yogurt fortified with skim milk powder, condensed whey and lactase-hydrolyzed condensed whey on serum cholesterol and triacylglycerol levels in rats / J. Dairy Res 64:453~457 google schola 차상도 / 2012 / 김치에서 분리한 Lactobacillus plantarum CIB 001 급여가 고콜레스테롤혈증 흰쥐의 지질대사에 미치는 영향 / 한국식품과학회지 44(3):324~330 dbpia Chang, J. H. / 2010 / Probiotic characteristics of lactic acid bacteria isolated from kimchi / J. Appl. Microbiol 109:220~230 google schola Friedewald, W. T. / 1972 / Estimation of the concentration of low-density lipoprotein cholesterol in plasma, without use of the preparative ultracentrifuge / Clin. Chem 18:499~502 google schola Greenwald, C. G. / 1991 / Overview of fat and cholesterol reduction technologies. In: Fat and Cholesterol Reduced Foods: Technologies and strategies / Advances in Applied Biotechnology Series :21~34 google schola

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