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학술저널
저자정보
최귀헌 (건국대학교 동물생명과학부) 조미나 (건국대학교 동물생명과학부) 문선희 (건국대학교 동물생명과학부) 임성민 (건국대학교 동물생명과학부) 정아람 (건국대학교 동물생명과학부) 윤여창 (건국대학교 동물생명과학부) 백현동 (건국대학교 동물생명과학부)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제28권 제4호
발행연도
2008.1
수록면
431 - 436 (6page)

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The impact of storage on the neuroprotective effects against $A\beta$-induced cell death and physicochemical characteristics of milk fortified with BF-7 were investigated. The BF-7 milk exerted protection of neuronal cells SK-N-SH from amyloid beta ($A\beta$)-induced neuronal stress. Our results showed that incubation of the cell with pretreated BF-7 milk, significantly attenuated apoptotic stress by $A\beta$, considered in cell morphology and nucleus shape. The general compositions were maintained consistently in BF-7 fortified milk (BF-7 milk). The BF-7 did not make any disturbance on pH and titratable acidity. The color change was not detected, either. Also, any microorganism had not been detected with more than 7 days storage at $4^{\circ}C$. In sensory evaluation study. the average scores of each sensory attribute were quite similar with plain milk. In conclusion, our results strongly indicate that BF-7 characteristics are quite adequate to be included in milk and BF-7 milk is still working well on neuro-protection, result in enforcing our brain and delaying neurodegeneration.
#BF-7 #nutraceutical substance #milk #neuroprotective effect #amyloid $beta$-peptide

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