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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김수민 (대구한의대학교 한방식품약리학과) 김은주 (대구한의대학교 한방식품약리학과)
저널정보
대한본초학회 대한본초학회지(본초분과학회지) 대한본초학회지 제26권 제2호
발행연도
2011.1
수록면
25 - 30 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2011

표고버섯 균사체의 생리활성과 기능성식품 소재 개발
김수민 ,  김은주 대한본초학회지(본초분과학회지) 2011.01 학술저널

2006

[P10-79] 표고버섯균사체추출물의 열저항성 평가
김수민 ,  김은주 ,  김우섭 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2006.10 학술대회자료

초록· 키워드

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Objectives : This study was carried out to investigate an antioxidant ability, the change of antioxidant ability, antimicrobial activity and anticancer in functional meat ball and sausage prepared from Lentinus edoes mycelium and texturized soy protein. Methods : This experiments was carried out to investigate antioxidant ability(TBARS, DPPH, SOD-like ability), antibacterial activity and anticancer ability using sarcoma 180 extracts from Lentinus edoes mycelium. Result : Anticancer ability of Lentinus edoes mycelium showed a 28% survival rate and 63% of inhibition rate of tumor, which showed $1.30{\pm}0.4g$ of tumor weight. These results revealed an effective Lentinus edoes mycelium resources as anticancer sources. After heating peoducts prepared from Lentinus edoes mycelium, these products doesn't showed difference between after heating and before heating in measuring of SOD-like activity and DPPH. In DPPH experiment, ethanol extracts showed a high DPPH value as 90.85%, but hot water extracts showed 82.14% in DPPH value. Conclusion : In conclusion, it is very useful resources for preparing functional food on the basis of results from antioxidant(TBARS, DPPH, SOD-like ability), antibacterial activity and anticancer ability using sarcoma 180.
#Biological activity #Antioxidant ability #Antimicrobial activity #Lentinus edoes mycelium

목차

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참고문헌 (25)

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