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저자정보
정아람 (건국대학교 축산식품생물공학과) 한송이 (건국대학교 축산식품생물공학과) 김명희 (건국대학교 축산식품생물공학과) 김송희 (건국대학교 축산식품생물공학과) 박은주 (경남대학교 식품영양학과) 윤여창 (건국대학교 축산식품생물공학과)
저널정보
한국유가공기술과학회 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 한국유가공학회지 제29권 제1호
발행연도
2011.1
수록면
59 - 63 (5page)

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This study was carried out to investigate the change of components which raw milk has during cold storage. General component content of raw milk (fat, protein, lactose, total solids) was decreased in proportion to the length of cold storage. The pH of raw milk was decreased in according to the length of cold storage. In electrophoresis images, ${\beta}$-casein which was one of the composition of raw milk was decreased as the period of cold storage extended on the other hand, the content of Ca and P in the serum casein was increased in accordance with the length of cold storage.
#raw milk #cold storage #${beta}$-casein #electrophoresis #serum casein

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