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큰느타리버섯의 소포장에 적합한 포장형태 및 저장온도에 따른 저장기간 중 품질변화를 분석한 결과, 중량감모율은 저장온도가 높거나 저장기간이 길수록 증가하였으며, $0^{\circ}C$저장시 배지부착여부에 따른 차이가 없었으나 $4^{\circ}C$저장에서는 저장기간 38일까지 배지 부착형에서 다소 높았다. 갓신장율은 $0^{\circ}C$저장시 배지부착개체형이 비교적 낮았으며, $4^{\circ}C$저장에서는 배지 부착여부에 따른 큰 차이 없이 저장기간이 길수록 증가하였다. 저온저장 후 상온에서 기간이 길수록 중량감모율은 증가하였으며, 갓신장율은 배지부착형은 증가하였으나, 배지제거형은 6일 이후에 감소하는 경향을 보였다. 저온 저장 후 상온에서의 신선도는 배지부착형이 배지제거형보다 길게 유지되었으며, 32일 저온저장처리가 상온에서 6일까지 판매가능한 신선도가 유지되었다.
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김병삼 / 1997 / 신선청과물의 선도제고와 콜드체인 시스템의보급을 위한 산지 예냉 기술의 도입 / 식품과학과 산업 30(2):103~120
김병삼 / 1995 / 진공예냉에 의한 표고버섯의 선도 연장 / 한국식품과학회지 27(6):852~859
이현동 / 2003 / 느타리버섯의 환경기체조성 농도 예측 및 MA 저장 중 품질특성 변화 / 한국식품저장유통학회지 10(1):16~22
조성산 / 1997 / 포장방법 개선에 의한 선도유지 연장시험 :729~732
조숙현 / 2001 / 큰느타리버섯의 MA저장중 품질 변화 / 농산물저장 유통학회지 8(4):367~373
김병삼 / 1995 / 진공예냉에 의한 표고버섯의 선도 연장 / 한국식품과학회지 27(6):852~859
이현동 / 2003 / 느타리버섯의 환경기체조성 농도 예측 및 MA 저장 중 품질특성 변화 / 한국식품저장유통학회지 10(1):16~22
조성산 / 1997 / 포장방법 개선에 의한 선도유지 연장시험 :729~732
조숙현 / 2001 / 큰느타리버섯의 MA저장중 품질 변화 / 농산물저장 유통학회지 8(4):367~373
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