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This review outlines the past and current technology development and research trends on the superchilling technic along with packaging technology such as modified atmosphere packaging. A superchilling technic combined with appropriate packaging technologies such as Modified Atmosphere Packaging is beneficial and promising for fish and meat products in terms of freshness and shelf-life extension although there are many barriers for commercialization such as temperature control throughout supply chain.
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Duun, A. S. / 2008 / Quality changes during superchilled storage of pork roast / Food Science and Technology 41:2136~2143
Biglia, A. / 2016 / Case studies in food freezing at very low temperature / Energy Procedia 101:305~312
Duun, A. S. / 2007 / Quality changes during superchilled storage of cod(Gadus morhua)fillets / Food Chemistry 105:1067~1075
Magnussen, O. M. / 2008 / Advances in superchilling of food-Process characteristics and product quality / Trends in Food Science & Technology 19:418~424
Nordtvedt, T. S. / 2003 / SINTEF Energy Research / Trondheim
Biglia, A. / 2016 / Case studies in food freezing at very low temperature / Energy Procedia 101:305~312
Duun, A. S. / 2007 / Quality changes during superchilled storage of cod(Gadus morhua)fillets / Food Chemistry 105:1067~1075
Magnussen, O. M. / 2008 / Advances in superchilling of food-Process characteristics and product quality / Trends in Food Science & Technology 19:418~424
Nordtvedt, T. S. / 2003 / SINTEF Energy Research / Trondheim
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