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학술저널
저자정보
이영순 (경희대학교 식품영양학과) 김지연 (경희대학교 식품영양학과) 박지희 (경희대학교 식품영양학과) 심민정 (경희대학교 식품영양학과) 문갑순 (인제대학교 식품생명과학부)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제27권 제6호
발행연도
2012.1
수록면
627 - 635 (9page)

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This study was conducted to investigate the preference for and recognition of Makgeolli by foreign students to determine its potential for export. From March 15 to 29, 2010, 300 students from four universities (Kyung-Hee University, Hankuk University of Foreign Studies, Yonsei University, Chung-Ang University) were surveyed and data from 287 subjects were used for subsequent analyses. The recognition of Makgeolli was as follows: 40.3% knew that Makgeolli's was fermented alcohol; 49.5% knew its proof; 85.7% knew that rice and wheat were the main ingredients of Makgeolli; 72.8% knew it was Korean traditional alcohol. The preference for Makgeolli's was as follows: flavor (3.46), color (3.43), aroma (3.30), texture (3.28), reverberation (3.36), shape of glass (3.51) and Korean bar (3.72), which were slightly high. However, hangover (3.02) and plastic bottle (3.08) had lower values than the other variables. Overall, participants were likely to recommend Makgeolli to others (Male 3.57, Female 3.72), but they did not think that it is a good ingredient for food (2.91). The opportunity for the globalization of Makgeolli appeared to be high (Male 3.57, Female 3.74). To improve the export of Makgoelli, respondents reported that a better marketing strategy (37%) and new type of bottle (42.8%) were needed.
#Makgeolli #globalization #foreign student's

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농촌진흥청 농촌자원개발연구소 / 식품성분분석표 7개정판 google schola 배상면 / 1997 / 조선주조사 / 우곡출판사 :64 google schola 이성우 / 1984 / 한국식품사회사 / 교문사 google schola 조은경 / 2010 / 막걸리 열수 추출물의 아질산염 소거능, 알코올 분해능 및 angiotensin converting enzyme 저해 효과 / 생명과학회지 20(5):768~774 google schola Joo NM / 2001 / The perception and preference of Americans residing in Korea for Korean traditional food / J. Korean Home Economics 39(6):15~24 google schola

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