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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이경원 (이화여자대학교 식품영양학과) 정희정 (이화여자대학교 식품영양학과) 조미숙 (이화여자대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제26권 제6호
발행연도
2011.1
수록면
574 - 582 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2011

외식 소비자의 식생활 라이프스타일 특성에 따른 초밥 인식 및 선호도 분석
이경원 ,  정희정 ,  조미숙 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2011.10 학술대회자료
외식 소비자의 식생활 라이프스타일에 따른 초밥 소비행동 분석
이경원 ,  정희정 ,  조미숙 한국식생활문화학회지 2011.01 학술저널

초록· 키워드

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The aim of this study was to classify Korean consumers based on their food-related lifestyle type, and to investigate the relationship between sushi consumption and food-related lifestyle type. Self-reported questionnaires were completed by 300 Korean adults. The SPSS 18.0 program was used to analyze the samples. Data was analyzed by frequency, descriptive factor, reliability, cluster analysis, ANOVA, and chi-square test. A factor analysis extracted four factors comprising foodrelated lifestyle, which we named Health-seeking (factor 1), Taste-seeking (factor 2), Convenience-seeking (factor 3), and Economy-seeking (factor 4). According to a cluster analysis based on those four factors, consumers were classified into three clusters. Cluster 1 was the Taste and Health-seeking cluster, Cluster 2 was the Convenience-seeking cluster, and Cluster 3 was the Passive Eating Habits cluster. The results also indicated that the selection attributes of each cluster were significantly different in terms of perception, the global state of sushi, sushi preference, frequency, companions, place of sushi consumption, and preference for different sushi sub-ingredients. Based on these results, consumer characteristics in the sushi market are discussed.
#food-related lifestyle #sushi #sushi consumption behavior #cluster analysis #sushi sub-ingredient

목차

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참고문헌 (27)

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田 統 / 1966 / すしの本 / 柴田書店 :124 google schola 石毛直道 / 1985 / 鹽辛·魚醬油·なれずし論集 東アジアの 食事文化 / 平凡社 :235~237 google schola Choi JH / 2009 / A study on the type of food-related lifestyle google schola De Boer M / 2004 / Does the reduced food-related lifestyle questionnaire correctly classify new consumers / Journal of Food Products Marketing 10:1~4 google schola Fang CH / 2009 / Food-related lifestyle segments in Taiwan. Application of the food-related lifestyle instrument / American Journal of Applied Sciences 6:2036~2042 google schola

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