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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
백성신 (부경대학교 식품공학과) 권경태 (부경대학교 식품공학과) 정고운 (부경대학교 식품공학과) 안향민 (부경대학교 식품공학과) 심정은 (부경대학교 식품공학과) 강희문 (부경대학교 식품공학과) 전병수 (부경대학교 식품공학과)
저널정보
한국화학공학회 화학공학 화학공학 제47권 제5호
발행연도
2009.1
수록면
546 - 552 (7page)

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이번 연구에서는 밀배아유의 기능성 향상을 위해 고정화 효소를 이용한 밀배아유의 효소적 에탄올 반응을 수행했고, 효소적 에탄올 반응의 비가압조건과 가압조건을 중점적으로 비교 분석했다. 비가압조건 효소적 에탄올 반응 수행은 밀배아유와 99.9% 에탄올 혼합물에 두 가지 고정화 효소인 Lipozyme TL-IM과 Lipozyme RM-IM를 1~5 w%(밀배아 기준 무게비)로 25 ml 플라스크에 shaking machine 상에서 $40{\sim}70^{\circ}C$, 120 rpm 조건으로 실험을 수행했다. 가압조건상에서의 효소적 에탄올 반응 조건은 고정화 효소 2 w%, 반응 시간 24시간, 반응 온도 $40{\sim}60^{\circ}C$ 및 반응 압력 75, 100, 150, 200 bar으로 수행했다. 실험으로부터 회수된 sample은 트리글리세라이드의 분해 정도를 살펴보기 위해 모노-, 디-, 트리글리세라이드를 HPLC를 이용하여 분석했다. 밀배아유의 전반적인 전환율은 반응온도와 고정화 효소의 농도에 따라 증가했고, 최적 반응 조건은 가압조건 $50^{\circ}C$, 100 bar이었다.
#Wheat Germ Oil #Supercritical Carbon Dioxide #Immobilized Lipase #Enzymatic Ethanolysis #Monoglyceride #Diglyceride #Triglyceride #HPLC

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