Isolation and identification of blacken spoilage inducing bacteria from Korean dried persimmon

Kim, Byoung-Kwan; Hong, Eun-Young; Chung, Shin-Kyo

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자료유형: 학술저널

저자정보: Kim, Byoung-Kwan (School of Food Science & Technology, Kyungpook National University) Hong, Eun-Young (School of Food Science & Technology, Kyungpook National University) Chung, Shin-Kyo (School of Food Science & Technology, Kyungpook National University)

저널정보: 경북대학교 농업생명과학대학 경북대농학지 경북대농학지 제30권 제2호

발행연도: 2012.1

수록면: 105 - 109 (5page)

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Blacken spoilage is one of the common problems during the cold storage of dried persimmon in Korea. We collected the spoiled dried persimmon in the refrigerator and classified them to 4 types depending on their appearances. Furthermore we isolated blacken spoilage inducing bacteria from type D of dried persimmons. Among the isolates we identified the seven blacken spoilage inducing bacteria. They are Aeromonas hydrophila DP1, Cedecea davisae DP2, Ewingella americana DP3, Flavimonas oryzihabitans DP4, Providencia rettgeri DP5, Providencia rustigianii DP6 and Serratia plymuthica DP7. Strains were identified based on their morphological, cultural and physiological properties. We also found that Ewingella americana DP3, Flavimonas oryzihabitans DP4 were the major blacken spoilage inducing bacteria during dried persimmon storage.

#Dried persimmon #blacken spoilage bacteria #Ewingella Americana #Flavimonas oryzihabitans

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이 논문의 저자 정보

Kim, Byoung-Kwan

소속기관 School of Food Science & Technology, Kyungpook National University

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 1 이용수 0

Hong, Eun-Young

소속기관 School of Food Science & Technology, Kyungpook National University

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 1 이용수 0

정신교

소속기관 경북대학교 식품공학부

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 8 이용수 126

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