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저자정보
김다영 (Department of Environmental Horticulture, University of Seoul) 김지영 (Imported Food Analysis Division, Seoul Regional Food Drug Administration) 김계훈 (Department of Environmental Horticulture, University of Seoul) 김권래 (Department of Agronomy and Medicinal Plant Resources, Gyeongnam National University of Science and Technology) 김혁수 (Department of Biological Environment, Gangwon National University) 김정규 (O-Jeong Eco-Resilience Institute, Korea University) 김원일 (O-Jeong Eco-Resilience Institute, Korea University)
저널정보
한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry Journal of applied biological chemistry 제61권 제4호
발행연도
2018.1
수록면
391 - 395 (5page)

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논토양과 쌀의 비소 오염은 식품의 안전성과 관련하여 관심이 증가하고 있다. 본 연구는 우리나라 비오염 논토양에서 생산된 현미와 백미 중 비소 총함량 및 무기비소 함량을 조사하였다. 쌀 중 비소화학종은 1% 질산($HNO_3$)을 사용하여 추출하였고 HPLC-ICP-MS로 분석하였다. 현미 및 백미 중 총비소 함량은 각각 0.18, $0.11mg\;kg^{-1}$이었고, 무기비소의 함량은 각각 0.11, $0.07mg\;kg^{-1}$ 이었다. 이들 함량은 코덱스 식품규격위원회 권장 기준인 현미 $0.35mg\;kg^{-1}$과 백미 $0.2mg\;kg^{-1}$을 초과하지 않았고 우리나라 백미 기준 이하로 안전한 수준이었다. 현미 및 백미 중 총비소 함량에 대한 무기비소의 평균 함량비은 각각 0.65과 0.67이고 범위는 0.08-1.0 수준이었다. 본 조사에서 수행한 백미 중 무기비소 모니터링 한 결과에 대한 발암 위해도는 평균과 범위가 $9.37{\times}10^{-5}$ ($2.38{\times}10^{5}-1.90{\times}10^{-4}$)로 허용 수준인 $10^{-6}-10^{-4}$을 고려할 때 장기간의 쌀 섭취를 통한 암발생 확률은 낮게 나타나 위해성이 낮은 것으로 판단된다.
#모니터링 #무기비소 #백미 #비소 #현미

목차

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Meharg AA / 2009 / Geographical variation in total and inorganic arsenic content of polished (white) rice / Environ Sci Technol 43:1612~1617 google schola Bhattacharya S / 2012 / Arsenic bioaccumulation in rice and edible plants and subsequent transmission through food chain in Bengal basin: a review of the perspectives for environmental health / Toxicol Environ Chem 94(3):429~441 google schola 양승현 / 2016 / 식품 중 무기비소의 위해 분석 / 한국식품위생안전성학회지 31(4):227~249 dbpia Codex Alimentarius Commission(CAC) / 2014 / Joint FAO/WHO Food Standards Programme google schola Codex Alimentarius Commission / 2016 / Joint FAO/WHO Food Standards Programme google schola

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