Bacterial Biotransformation of Phenylpropanoid Compounds for Producing Flavor and Fragrance Compounds

Han, Dongfei; Ryu, Ji-Young; Lee, Hyunji; Hur, Hor-Gil

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자료유형: 학술저널

저자정보: Han, Dongfei (School of Environmental Science and Engineering, Gwangju Institute of Science and Technology) Ryu, Ji-Young (Korean Agency for Technology & Standards, Ministry of Knowledge Economy) Lee, Hyunji (School of Environmental Science and Engineering, Gwangju Institute of Science and Technology) Hur, Hor-Gil (School of Environmental Science and Engineering, Gwangju Institute of Science and Technology)

저널정보: 한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제56권 제2호

발행연도: 2013.1

수록면: 125 - 133 (9page)

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Phenylpropanoids are common aromatic compounds synthesized by plants that are often used as starting compounds for the production of various flavor and fragrance compounds. The use of bacterial metabolism as a means to produce value-added compounds from natural resources has been given much attention as an alternative method to replace conventional chemical syntheses. This review describes bacterial metabolisms of the phenylpropanoid compounds trans-anethole, isoeugenol, and isosafrole to better understand efficient production of natural fragrance and other value-added compounds.

#biomass #biotransformation #isoeugenol #phenylpropanoid #trans-anethole #vanillin

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이 논문의 저자 정보

Han, Dongfei

소속기관 School of Environmental Science and Engineering, Gwangju Institute of Science and Technology

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 1 이용수 6

Ryu, Ji-Young

소속기관 Korean Agency for Technology & Standards, Ministry of Knowledge Economy

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 3 이용수 8

Lee, Hyunji

소속기관 School of Environmental Science and Engineering, Gwangju Institute of Science and Technology

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 1 이용수 6

Hur, Hor-Gil

소속기관 School of Environmental Science and Engineering, Gwangju Institute of Science and Technology

주요연구분야 농수해양학 > 농학 공학 > 기타공학 > 기타 공학

논문수 12 이용수 13

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