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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.1
- 수록면
- 960 - 965 (6page)
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훈제식육식품을 통한 polycyclic aromatic hydrocarbons(PAHs)의 대표독성물질인 benzo[a]pyrene의 위해도를 판단하기위해 시중에 유통되는 69개의 훈제식육식품을 통한 위해성을 평가하였다. 사용된 훈제식육식품은 훈제 치킨, 오리, 칠면조, 돼지 등이며 benzo[a]pyrene의 검출범위는 불검출-2.87 ${\mu}g$/kg이었고 평균 농도는 0.42 ${\mu}g$/kg로 나타났다. 2005 국민건강영양조사를 참고하여 만성1일인체노출량을 평가한 결과 훈제식육식품을 통한 노출량은 총 0.187 ng/kg B.W./d로 나타났다. 위해도 산출을 위하여 benzo[a]pyrene의 위상부암에 대한 BMDL값인 0.31-0.74 mg/kg B.W./d와 만성1일인체노출량을 이용하여 MOE를 구한결과 MOE는 1,657,754-3,957,219 수준으로 나타났다. Benzo[a]pyrene의 오염도는 식품의약품안전청에서 제시하는 기준규격인 5 ${\mu}g$/kg 이하로 나타나 훈제식육식품을 통한 benzo[a]pyrene의 노출정도는 안전한것으로 판단된다.
목차
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참고문헌 (29)
참고문헌 신청
Agency for Toxic Substances and Disease Registry / Toxicologicalprofile for polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs)
Bekim, S / 2006 / Benzopyrene exposuredisrupts DNA methylation and growth dynamics in breastcancer cells / Toxicol. Appl. Pharm 216:458~468
Commission regulation (EC) / 2005 / Amending Regulation(EC) No 466/2001 as regards polycyclic aromatic hydrocarbons / Official J. EU 208:3~5
Committee on carcinogenicity of chemicals in food, consumerproducts and the environment
Djinovic, J. / 2008 / Polycyclic aromatichydrocarbons (PAHs) in different types of smokedmeat products from Serbia / Meat Sci 80:449~456
Bekim, S / 2006 / Benzopyrene exposuredisrupts DNA methylation and growth dynamics in breastcancer cells / Toxicol. Appl. Pharm 216:458~468
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Committee on carcinogenicity of chemicals in food, consumerproducts and the environment
Djinovic, J. / 2008 / Polycyclic aromatichydrocarbons (PAHs) in different types of smokedmeat products from Serbia / Meat Sci 80:449~456
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