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저자정보
김중범 (경기도보건환경연구원 보건연구부) 김난영 (경기도보건환경연구원 보건연구부) 강석호 (경기도보건환경연구원 보건연구부) 도영숙 (경기도보건환경연구원 보건연구부) 엄미나 (경기도보건환경연구원 보건연구부) 윤미혜 (경기도보건환경연구원 보건연구부) 이정복 (경기도보건환경연구원 보건연구부)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제28권 제2호
발행연도
2013.1
수록면
138 - 145 (8page)

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어린이집 유아들이 공용으로 사용하는 수건의 미생물 오염도와 분리된 식중독 미생물의 장독소 유전자 및 장독소 생산 특성을 분석하여 어린이집 유아 사용 수건의 위생안전성을 확보하고자 어린이가 손 씻은 후 공용으로 사용하는 수건 22개 (사용 전 7개, 사용 중 15개)를 연구대상으로 하였다. 일반세균수는 평균 6.2 log CFU/100 $cm^2$로 검출되었고 진균수는 평균 4.1 log CFU/100 $cm^2$로 검출되었으며 대장균군은 사용 전 수건의 경우 7건 중 4건 (57.1%), 사용 중인 수건의 경우 15건 모두에서 (100%) 검출되었다. 어린이 사용 수건의 미생물 오염도가 높게 나타나 수건의 위생적인 살균 세탁 및 상대습도가 낮은 곳에 보관하는 등의 보관 방법 개선이 필요한 것으로 판단되었다. Salmonella spp.의 경우 실험에 사용된 모든 수건에서 검출되지 않았으나, Staph. aureus는 22건 중 5건 (22.7%), B. cereus는 11건 (50.0%)에서 검출되어 B. cereus 오염이 가장 심각한 것으로 나타났다. Staph. aureus 장독소 유전자와 독소 단백질은 모두 불검출 되었으나 분리 동정된 11균주의 B. cereus 장독소 유전자 실험 결과 hblC, hblD, hblA 유전자가 각각 72.7, 72.7, 54.5% 검출되고 nheA, nheB, nheC 유전자가 각각 81.8, 72.7, 54.5% 검출되었으며 cytK, entFM 장독소 유전자는 각각 45.5, 90.0% 검출되었다. B. cereus 장독소 실험결과 HBL 장독소는 11균주 중 8균주 (72.7%), NHE 장독소는 5균주 (45.5%) 검출되었고 HBL과 NHE 장독소 중 하나 이상을 생산하는 B. cereus 균주는 10균주 (90.9%)로 나타났다. 수건에 오염된 B. cereus 균주의 교차오염에 따른 식중독 위험성이 상존하는 것으로 나타나 개인별 수건 또는 종이 타올 사용을 고려하여야 할 것으로 판단되었다.
#Child care center #Microbiological contamination #Hand towel

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참고문헌 (36)

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Korea Food and Drug Administration / Information of Food Poison google schola Zhao, P. / 1998 / Development of a model for evaluation of microbial crosscontamination in the kitchen / J. Food Prot. 61(8):960~963 google schola 김지현 / 2004 / 부산지역 초등학교 급식시설, 설비의 소독실태 및 영향요인 / 대한영양사협회 학술지 10(1):34~46 google schola Kang, Y.J. / 2001 / Handwashing, essential for safe food preparation, a technical review / J. Korean Public Health Assoc. 27(4):269~276 google schola 정재심 / 2007 / 전 국민의 손씻기 이행 및 인식 실태 / 예방의학회지 40(3):197~204 dbpia

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