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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.1
- 수록면
- 347 - 355 (9page)
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식품의 살균법은 가열법, 저온살균법, 훈증법 그리고 방사선 조사법과 같은 다양한 방법으로 살균을 수행하고 있다. 방사선 조사식품은 다른 타 살균법에 비해 에너지 소요량이 적으면서 강력한 투과력으로 연속적인 처리 공정이 가능하다는 장점뿐만 아니라 살균에만 국한하지 않고 살충 및 발아억제 그리고 숙도를 조절함으로써 안전성에 관한 연구가 많이 이루어지고 있으나, 국내에선 연구된 보고 사례가 많지 않다. 본 연구에서는 방사선 조사식품에 대한 인식을 파악하기 위해 설문지를 통해 연구를 수행하였다. 연구대상자는 가정에서 식생활을 책임지고 있는 학부모를 대상으로 하였다. 그 결과 방사선조사식품에 대한 인식은 평균 2.73점으로 낮게 나타났으며, 인식개선을 위한 적극적인 홍보와 교육이 필요할 것으로 사료된다.
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참고문헌 (8)
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Jin Hee Yoo / 2012 / Efficacy of UV Light against Microorganism on Foods / Safe Food 7(2):26~34
Myung woo Byun / 1997 / Terms and Prospects of irradiation Technology in Food Industry / Food Science and Industry 30(1):89~100
Mckinley, R. C / 1994 / Food Irradiation: Present and Future / Journal of Food Hygiene and Safety 9(1):239~249
Jae Seung Yang / 1997 / Methods for Identification of Irradiated Foods / Journal of Food Hygiene and Safety 12(2):160~174
조준일 / 2010 / 광자극발광법과 열발광법을 이용한 국내 방사선 조사 허용 외 식품에 대한 실태 조사 / 한국식품위생안전성학회지 25(1):73~78
Myung woo Byun / 1997 / Terms and Prospects of irradiation Technology in Food Industry / Food Science and Industry 30(1):89~100
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조준일 / 2010 / 광자극발광법과 열발광법을 이용한 국내 방사선 조사 허용 외 식품에 대한 실태 조사 / 한국식품위생안전성학회지 25(1):73~78
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