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논문 기본 정보

자료유형
전문잡지
저자정보
진노 겐지 (진노 내과 소화기과 클리닉) 니시노 호요쿠 (진노 내과 소화기과 클리닉)
저널정보
한국식품연구원 한맛한얼 한맛한얼 제1권 제1호
발행연도
2008.1
수록면
71 - 73 (3page)

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토마토는 미국 "Time" 지가 선정한 '21세기 최고의 식품'으로 꼽힐 만큼 건강과 장수를 위해 꼭 챙겨 먹여야 할 야채다. 또한 웰빙 트랜드의 영향으로 먹거리에 대한 관심이 높아지면서 오렌지, 당근과 함께 건강주스의 대표주자로도 알려져 있다. 특히 최근에는 이들 3가지 대표 웰빙 과일에 들어있는 복합카로티노이드가 간암을 억제하는 효과가 있다고 알려져 더욱 관심을 끌고 있다. 이에 토마토를 비롯한 오렌지, 당근이 왜 암에 좋은지 그리고 토마토의 영양을 100% 섭취하는 법과 토마토를 활용한 조리 메뉴에 대하여 이야기하고자 한다.

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