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자료유형
학술저널
저자정보
김현정 (한국식품연구원 식품안전연구단) 최성욱 (한국식품연구원 식품안전연구단) 전향숙 (한국식품연구원 식품안전연구단)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제28권 제1호
발행연도
2013.1
수록면
83 - 88 (6page)

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식품 이물의 검출 및 저감화 기술 개발과 안전관리를 위한 정보를 제공하고자, 국내 보고된 식품 이물의 혼입 자료를 바탕으로 식품별, 이물별 검출율과 건강 위해도, 경제 산업적, 소비자 민감성 등의 인자를 고려한 다인자기반 위해평가를 수행하고 이를 바탕으로 식품-이물의 위해 순위를 분석하였다. 사용한 인자 중 이물별 발생 빈도와 건강 위해도는 이물에 대한 위험지표로 이용하였으며 식품별 국내 연간 생산량과 해당 식품의 이물 혼입율은 식품 중 이물발생이 관련 산업에 미치는 영향을 나타내는 지표로 이용하였다. 식품-이물에 대한 소비자의 민감성에 대한 간접적인 지표로는 각 식품별 이물 저감화에 따른 추가비용부담률을 활용하였다. 이와 같은 여러 인자를 종합적으로 고려한 다인자기반 종합위해지수는 금속-면류가 가장 높게 추정되었다. 그 외에도 곤충-면류 및 금속-음료의 위해순위가 높은 것으로 산출되었다. 본 결과는 지금까지 단순히 이물별 발생 순위 또는 식품별 발생 순위 중심의 자료 제공에서 나아가 식품 안전 관리에서 고려해야 할 여러 인자를 종합적으로 분석하여 위해지수를 산출함으로써 향후 식품 중 이물의 관리와 이물의 검출 기술 개발 등 식품안전 분야의 연구에서 자원의 배분과 연구개발시 유용한 정보로 활용될 것으로 사료된다.
#foreign matters #multifactorial risk assessment #risk priority

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참고문헌 (14)

참고문헌 신청
정기혜 / 2008 / 식품 중 이물관리 개선방안 연구 google schola Edwards, M. C. / 2007 / Observations on patterns in foreign material investigations / Food Control 18:773~782 google schola Marsh, R.A. / 2004 / Identifying potential sources of foreign bodies in the supply chain, In Detecting foreign bodies in food / Woodhead Publishing Ltd. :3~11 google schola 정기혜 / 2009 / 우리나라 식품이물혼입 현황 및 개선을 위한 정책방향 / 보건복지포럼 151:67~78 google schola 식품의약품안전청 / 2011 / 식품공전 google schola

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