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저자정보
장미라 (서울시보건환경연구원) 홍미선 (서울시보건환경연구원) 정소영 (서울시보건환경연구원) 최부철 (서울시보건환경연구원) 이경아 (서울시보건환경연구원) 금진영 (서울시보건환경연구원) 김일영 (서울시보건환경연구원) 김정헌 (서울시보건환경연구원) 채영주 (서울시보건환경연구원)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제29권 제2호
발행연도
2014.1
수록면
141 - 145 (5page)

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식용유지류의 섭취로 인해 발생하는 PAHs의 대표적인 발암물질인 벤조피렌의 안전성을 판단하기 위해 시중에 유통되는 288건의 식용유지제품에 함유된 벤조피렌 함량을 분석한 후 위해성을 평가하였다. 사용된 제품은 옥수수기름, 포도씨유, 올리브유, 들기름, 미강유, 참기름, 콩기름, 해바라기유 등이며 벤조피렌의 검출 범위는 불검출 ${\sim}4.78{\mu}g/kg$이었고 평균 농도는 $0.11{\mu}g/kg$로 나타났다. 국민건강영양조사 5기 2차년도(2011) 자료를 이용하여 전체인구집단과 섭취군의 식용유지류 섭취량을 산출하여 만성 1일 인체노출량을 평가한 결과 식용유지류 섭취로 인한 벤조피렌 노출량은 전체인구집단의 경우 $4.26{\times}10^{-3}ng/kg$ b.w./day, 식용유지류 섭취군의 경우 $7.64{\times}10^{-3}ng/kg$ b.w./day로 나타났다. 인체 위해정도를 파악하기 위해 벤조피렌의 mouse 위상부암에 대한 $BMDL_{10}$값인 0.31~0.74 mg/kg b.w./day와 만성 1일 인체노출량을 이용하여 산출한 MOE 값은 전체인구집단에서는 $7.28{\times}10^7{\sim}1.74{\times}10^8$, 섭취자군에서는 $3.95{\times}10^7{\sim}9.42{\times}10^7$ 수준이었다. 따라서 식용유지류 섭취로 인한 벤조피렌 인체노출의 위해정도는 매우 낮은 것으로 판단된다.
#benzo #a)pyrene #edible oils #risk assessment #margin of exposure

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참고문헌 (26)

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Gunther FA / 1965 / Occurrence, isolation, and identification of polynuclear hydrocarbons as residues / Residue Rev. 23:90~113 google schola Tilgner DJ / 1969 / Polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked foods / Residue Rev 27:19~41 google schola 2006 / IARC Monographs on the evaluation of carcinogenic risks to humans :92 google schola Scientific Committee on Food / 2002 / Opinion of the scientific committee on food on the risks to human health of polycyclic aromatic in food / SCF/CS/CNTM /PAH/29 Final google schola 조영호 / 2012 / 흑삼에서 벤조피렌의 추출 조건 및 분석 방법에 관한 연구 / 약 학 회 지 56(3):145~151 dbpia

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