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자료유형
학술저널
저자정보
백옥진 (식품의약품안전평가원 식품위해평가부 오염물질과) 박송이 (식품의약품안전평가원 식품위해평가부 오염물질과) 박기훈 (식품의약품안전평가원 식품위해평가부 오염물질과) 김신희 (식품의약품안전평가원 식품위해평가부 오염물질과) 서세정 (식품의약품안전평가원 식품위해평가부 오염물질과) 윤혜정 (식품의약품안전처 식품안전정책국 식품기준과)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제31권 제3호
발행연도
2016.1
수록면
194 - 200 (7page)

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돼지고기 중 5종의 곰팡이독소(아플라톡신 $B_1$, $B_2$, $G_1$, $G_2$ 및 오크라톡신 A)를 분석하기 위해 0.1% 개미산을 함유한 50% 아세토니트릴용액으로 추출한 후 고체상추출칼럼을 이용하여 정제하고, LC-MS/MS로 동시 정량할 수 있는 시험법을 마련하였다. 분석조건으로 측정한 5종의 곰팡이독소 matrix-matched 표준곡선식에서 모두 상관계수 0.998이상의 상관관계를 나타내었다. 5종의 곰팡이독소 2배의 정량한계에서 10배의 정량한계로 첨가한 시료에서 평균 회수율은 72.1~109.9%로 실험 결과들이 EU 가이드라인에서 제시하는 유효성 확인을 위한 기준을 만족함으로써 시험법의 신뢰성을 확보할 수 있었다. 충청지역 유통되고 있은 돼지고기 20건에 대한 총아플라톡신 및 오크라톡신A에 대한 오염도 조사결과 정량한계 미만으로 조사되었다.
#total aflatoxins #ochratoxin A #pork #LC-MS/MS

목차

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참고문헌 (21)

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World Health Organization / 2001 / WHO Food Additives Series: 47. Safety evaluation of certain mycotoxins in food / Fifty-sixth meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) google schola Aziz, N.H. / 1991 / Occurrence of aflatoxins and aflatoxin-producing moulds in fresh and processed meat in Egypt / Food Addit. Contam. 8(3):321~331 google schola Bailly, J. D. / 2005 / Production and stability of paturlin, ochratoxin A, citrinin and cyclopiazonic acid on dry cured ham / J. Food Protection. 68:1516~1520 google schola Battacone, G. / 2005 / Transfer of aflatoxin B1 from feed to milk and curd and whey in dairy sheep fed artificially contaminated concentrates / J. Dairy Sci. 88:3063~3069 google schola Jean-Denis B. / 2009 / Safey of Meat and Processed Meat, Chapter 4 Mycotoxin in meats and processed meat products :85 google schola

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