지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.1
- 수록면
- 63 - 68 (6page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
국내 유통 주류 95점에 대하여 에틸카바메이트 잔류실태 조사를 실시하였다. 탁주, 약주, 청주, 과실주를 비롯하여 소주, 브랜디 그리고 에틸카바메이트 잔류가 많이 보고되고 있는 리큐르 등을 대상으로 하였다. 액액분배를 통하여 정제하였으며, GC/MS/MS 분석법을 정립하였다. 카트리지(cartridge)나 농축 과정이 없기 때문에 식품공전에 등재되어 있는 GC/MS 분석법보다 분석시간이나 소요비용 면에서 매우 효율적이었다. 정성한계는 1.3 ug/L이었으며, 정량한계는 4.0 ug/L이었다. 탁주, 약주, 청주에 대하여 각각 0.63, 7.01, 14.11 ug/L의 평균 잔류량을 나타내 캐나다의 청주 허용기준 200 ug/L나 약주, 청주에서 논의되고 있는 허용기준치 200 ug/L와 비교하여 보았을 때 안전한 수준인 것으로 나타났다. 복분자주, 포도주에서는 각각 평균 1.66, 2.64 ug/L 검출되어 현재 캐나다, 체코에서 포도주 허용기준치로 설정되어 있는 30 ug/L와 비교하여 보았을 때 역시 안전한 것으로 나타났다. 과실주 중 매실주의 경우 평균 79.18 ug/L로 본 연구를 통하여 평가된 모든 주종 중 가장 높은 잔류량을 나타내었으나, 외국의 다른 유사 주종에 대한 허용기준치 (예로서 캐나다의 경우 400 ug/L 과실 브랜디)와 비교하여 보았을 때 안전한 수준으로 평가할 수 있었다. 증류식 소주, 일반증류주, 리큐르도 논의되고 있는 기준치와 비교하여 보았을 때 안전한 것으로 조사되었다. 이러한 조사결과는 우리술의 에틸카바메이트 잔류실태가 위험한 수준이 아니라는 근거 자료로 활용할 수 있을 것이며, 향후 이러한 유해물질의 지속적인 잔류조사 및 위해평가를 통하여 우리 술 및 전통발효식품의 품질 및 안전성을 확보해 나가야 할 것이다.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (16)
참고문헌 신청
Xu, X. / 2012 / Derivatization followed by gas chromatography-mass spectrometry for quantification of ethyl carbamate in alcoholic beverages / J. Sep. Sci. 35:804~810
Ubeda, C. / 2012 / Validation of an analytical method for the determination of ethyl carbamate in vinegars / Talanta 89:178~182
Liu, Y. P. / 2011 / Ethyl carbamate levels in wine and spirits from markets in Hebei Province, China / Food Addit. Contam. Part B 4:1~5
Lim, H.S. / 2011 / Development and validation of analytical methods for ethyl carbamate in various fermented foods / Food Chemistry 126(3):1373~1379
Alberts P. / 2011 / Development of a novel solid-phase extraction, LC-MS/MS method for the analysis of ethyl carbamate in alcoholic beverages: application to South African wine and spirits / Food Addit. Contam. Part A 28:826~839
Ubeda, C. / 2012 / Validation of an analytical method for the determination of ethyl carbamate in vinegars / Talanta 89:178~182
Liu, Y. P. / 2011 / Ethyl carbamate levels in wine and spirits from markets in Hebei Province, China / Food Addit. Contam. Part B 4:1~5
Lim, H.S. / 2011 / Development and validation of analytical methods for ethyl carbamate in various fermented foods / Food Chemistry 126(3):1373~1379
Alberts P. / 2011 / Development of a novel solid-phase extraction, LC-MS/MS method for the analysis of ethyl carbamate in alcoholic beverages: application to South African wine and spirits / Food Addit. Contam. Part A 28:826~839
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0