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자료유형
학술저널
저자정보
Kim, Seok-Chang (Ginseng Science Research Group, KT & G Central Research Institute) Lee, Jong-Tae (Ginseng Science Research Group, KT & G Central Research Institute) Park, Chae-Kyu (Ginseng Science Research Group, KT & G Central Research Institute) Shim, Sang-Kwon (Division of Resources Application, Korea Institute of Geoscience and Mineral Resources) Han, Sang-Bae (Bureau of Risk Management, Korea Food and Drug Administration) Kwak, Yi-Seong (Ginseng Science Research Group, KT & G Central Research Institute) Whang, Mi-Sun (Ginseng Science Research Group, KT & G Central Research Institute) Won, Jun-Yeon (Department of Liberal Arts, Joongbu University)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제49권 제4호
발행연도
2006.1
수록면
154 - 156 (3page)

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Trace metals in honey have an influence on the taste of honey along with pollens. Western bee honeys, which are mostly collected from acacia, have less than 0.1% of ash. Savor of Korean native-bee honey is thought to be due to the difference of the contents of trace metals. Korean native-bee honeys collected from Jirisan District, which is the greatest producing area of native-bee honey in Korea, showed high contents of ash. Korean native-bee honeys from the districts other than Jirisan District also showed similar results($0.44{\sim}0.83%$ of ash) to those from Jirisan District. Potassium was found to be the principal factor of high content of ash with over 85% of trace metals in ash.
#Native-bee honey #ash #trace metals #potassium

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