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학술저널
저자정보
김성진 (동아대학교 식품영양학과) 이경희 (동아대학교 식품영양학과) 김연심 (동아대학교 식품영양학과) 조용계 (동아대학교 식품영양학과)
저널정보
한국유화학회 한국유화학회지 한국응용과학기술학회지 제10권 제1호
발행연도
1993.1
수록면
57 - 65 (9page)

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The fatty acid, all $cis-{\Delta}^{5,11,14}-C_{20:3}$, in the Gingko nuts oils, was isolated and, purified by urea-adduct method, silver ion silica gel chromatography and HPLC equipped with reversed phase ${\mu}-Bondapak$ $C_{18}$ column. Its structural elucidation was conducted by IR and $^1H$-, $^{13}C$-NMR technique. The fatty acid composition of seed oils mainly consists of linoleic acid(37.73%), vaccenic acid(18.30%), oleic acid(15.18%), palmitic acid(3.37%), palmitoleic acid(3.37%) and ${\Delta}^5$ NMDB fatty acids(8.50%) in which all $cis-{\Delta}^{5,11,14}-C_{20:2}$ predominates.

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