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논문 기본 정보

자료유형
전문잡지
저자정보
임영진 (대전 성심당)
저널정보
대한제과협회 베이커리 베이커리 제337권
발행연도
1996.1
수록면
101 - 103 (3page)

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기획상품의 필요성에 대해서는 지금껏 각종 지면을 통해 누누이 강조한 사항이다. 그러나 대부분의 제과점에서는 이를 실천하는 데 상당한 어려움을 느낀다. 부족한 인력, 떨어지는 매출 등으로 새로운 투자의욕이 꺾이기 때문이다. 비용문제와 매출향상 측면에 집착한다면 기획상품을 꾸준히 개발하는 데 한계가 있다. 기획상품은 매장에 활력을 불러일으키는 역할도 한다. 기획상품 개발의 문제점, 방향 그리고 가격결정에 대해 살펴본다. <편집자 주>

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