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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김건희 (숙명여자대학교 식품영양학과) 전희정 (숙명여자대학교 식품영양학과) 한영실 (숙명여자대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제14권 제1호
발행연도
1998.1
수록면
114 - 118 (5page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

1998

민들레(Taraxacum platycarpum) 추출물의 항균성검색
김건희 ,  전희정 ,  한영실 한국식품조리과학회지 1998.01 학술저널
질경이(Plantago asiatica L.) 추출물의 항균성검색
김건희 ,  김순임 ,  전희정 외 1명 한국식품조리과학회 학술심포지움 1998.01 학술대회자료

초록· 키워드

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In ordo. to develop the natural food preservative agent, freeze dried dandelion (Taraxcum platycarpum) was extracted with several solvents, and antimicrobial activity was investigated. The methanol extract obtained from the dandelion exhibited antimicrobial properties against five strains such as Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, and Vibrio parahaemolyticus. The methanol extract at the concentration of 2000 $\mu\textrm{g}$/ml completely inhibited the growth of B. subtilis, E. coli, L. monocytogenes and V. parahaemolyticus. Antimicrobial activity of the ethylacetate fraction from the methanol extract of dandelion was the strongest fraction compare to those the other solvent fractions such as n-hexane, chloroform, n-butanol and water. The ethylacetate fraction showed the inhibitory effect at the concentration of 0.5 mg/disc on the growth of the food spoilage microorganisms.
#natural preservative agent #dandelion extract #antimicrobial effect #food spoilage microoganisms #ethylacetate fraction

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