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학술저널
저자정보
김종경 (용인송담대학 제지패키징시스템과) 하영선 (대구대학교 식품생명화학공학부) 이준호 (대구대학교 식품생명화학공학부) 이상덕 (대구대학교 식품생명화학공학부) 김재능 (연세대학교 패키징학과)
저널정보
한국포장학회 한국포장학회지 한국포장학회지 제9권 제1호
발행연도
2003.1
수록면
33 - 54 (22page)

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The aim of this study was to develop a model that could be used in the design of modified atmosphere packaging (MAP) for peaches. Respiratory data at 5, 10, $20^{\circ}C$ for peaches were gathered and altered for create useful respiration model. Packaging materials were conventional low density polyethylene and polypropylene with anti-fog, and anti-fungi treatments, and thickness was $30{\mu}m$ and $50{\mu}m$ each. Permeability tests were performed to find their oxygen, carbon dioxide, water vapor transmission rate as increases in temperature. Test results were then converted to logarithm format for MAP modeling. The maximum rate of oxygen uptake increased with increasing temperature. Optimum gas composition in the package system for fruits were set according to literature and upper or lower limits of oxygen and dioxide established. To predict gas composition at certain storage time, weight of fruits, film thickness, film type, and other variables, respiration rate was studied at various storage conditions. The results of tests were used to calculate Cameron's model and converted to a cubic estimation equation. The validity of the model was tested experimentally by observing actual atmospheric changes inside packages. This result of study may be useful for designing dynamic gas exchange MAP systems for similar agricultural products.
#peach #packaging #modified atmosphere packaging

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