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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이수원 (성균관대학교 생명공학부) 황보식 (성균관대학교 생명공학부) 양희진 (성균관대학교 생명공학부) 남명수 (충남대학교 낙농학과) 유제현 (건국대학교 낙농학과) 정충일 (건국대학교 낙농학과)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제22권 제1호
발행연도
2002.1
수록면
55 - 58 (4page)

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본 연구는 생리활성 casein phosphopeptide의 경제적인 생산방법과 CPP의 칼슘 가용화 능력을 검정하기 위하여 수행되었다. 먼저 정제된 CPP-III는 N 13.1%, P 2.3∼2.4%, N/P비 5.4∼5.6 정도로 CPP 순도가 매우 높은 것으로 나타났다. 경제적인 면을 고려하여 CPP-III보다는 순도가 떨어지는 CPP-I, CPP-II의 제조방법을 확립하였다. 한편 CPP의 칼슘가용화 능력을 생리적 pH 조건하에서 검정한 결과 CPP와 polygutamic acid는 Ca 침전 형성 저지효과가 현저하였으나, DPP는 효과가 없었다.
#calcium #phosphopeptide #CPP #dephosphorylated CPP

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