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자료유형
학술저널
저자정보
이기영 (호서대학교 자연과학부 식품가공학과) 유성진 (호서대학교 자연과학부 식품가공학과) 채희정 (호서대학교 자연과학부 식품가공학과)
저널정보
유기성자원학회 폐기물자원화 폐기물자원화 제9권 제1호
발행연도
2001.1
수록면
49 - 55 (7page)

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남은 음식물을 갈아 액상으로 만든 기질을 이용하여 생효모를 함유한 생균제제사료(probiotics)를 생산하기 위해 효모의 호기적 액상발효를 시도하였다. 기질의 영양조성의 최적화를 위해 미리 진탕배양한 결과를 토대로 액상의 남은 음식물 기질에 우레아($0.5g/{\ell}$), 당밀($4g/{\ell}$), O-phosphate($0.4g/{\ell}$), yeast extract($1g/{\ell}$)를 첨가하여 2리터 용량의 발효기를 이용하여 Kluyveromyces marxianus와 Aspersillus. oryzae를 접종하여 통기발효 시킨 결과 12시간 내에 $1.4{\times}10^{10}/liter$의 생균효모농도를 얻을 수 있었다.

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