어린 반죽과 지친 반죽의 특성을 알고 싶습니다

이재홍

베이커리

2002 .01

빵의 제법-냉동 반죽법

채동진

베이커리

2002 .01

Sourdough를 이용한 냉동반죽 특성

유정희 ,  한경희

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

묵은 반죽을 활용한 빵 반죽 Old Dough

김미선

베이커리

2005 .01

La_0.8Ca_0.2Mn_0.99⁵⁷Fe_0.01O₃의 자기 냉동 특성

홍순천 ,  조동우 ,  이찬혁 외 4명

한국자기학회 학술연구발표회 논문개요집

2008 .06

빵 반죽의 되기를 잘 맞추려면

이재홍

베이커리

2002 .01

반죽의 온도와 발효시간

대한제과협회

베이커리

1998 .01

테크닉 상담실-쿠키 반죽을 냉동 휴지하는 까닭은?

김영선

베이커리

2004 .01

프랑스 D.G.F사

대한제과협회

베이커리

2002 .01

자격증을 땁시다-제과

김기환

베이커리

2000 .01

프랑스 과자를 위한 여섯가지 반죽 Pate [빠뜨]

정솔이

베이커리

2005 .01

여름철 높은 기온에도 끄떡없는 반죽 관리

김영선

베이커리

2004 .01

고소한 반죽과 달콤한 크림의 만남

대한제과협회

베이커리

2004 .01

제과제빵 용어

대한제과협회

베이커리

1997 .01

파이 반죽의 수축을 방지하는 방법은?

대한제과협회

베이커리

1998 .01

단과자빵의 반죽되기

대한제과협회

베이커리

2002 .01

시판 된장 첨가에 따른 밀가루 반죽과 gluten 물성에 미치는 효과

김창순 ,  오현주 ,  이지혜

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

밀가루 반죽에 알카리성이 강한 물은 왜 적합하지 않을까요?

대한제과협회

베이커리

1995 .01

냉동 식품에 대한 소비자 인식도 및 수산 냉동 식품의 오염 상태 조사 연구

Su-Jeong Kang ,  Ok-Seon Kim ,  Shih-Hui Sun 외 5명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2008 .10

(주)청아냉동식품

대한제과협회

베이커리

2000 .01