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자료유형
학술저널
저자정보
임성욱 (대진대학교 산업시스템공학과) 손은일 (진주국제대학교 경영학과)
저널정보
대한산업경영학회 대한산업경영학회지 대한산업경영학회지 제4권 제1호
발행연도
2006.1
수록면
87 - 107 (21page)

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Foodservice industry serves enormous volumes of food each day, yet they rely on what might be the most poorly educated, most transient, and youngest work force in the whole food industry. These individuals handle every meal or item which is served. It is a situation ripe for problems, problems which are all too real. HACCP system is a preventive approach stages where loss of control could present a food safety risk in a food service operation. But it is very difficult to using HACCP Plan. The objective of this study was to develop a HACCP Plan using Six Sigma Methodology. This new HACCP Model from this study will be left to the each operation to develop for themselves. This means that foodservice industry operations should modify new HACCP Model provided in this study to establish their own HACCP system for use in their own operations.
#Six Sigma #HACCP #DFSS #Six Sigma #DIDOV

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