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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이윤주 (인하대학교 교육대학원 가정교육학과) 장경자 (인하대학교 가정대학 식품영양학과)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제4권 제2호
발행연도
1998.1
수록면
123 - 131 (9page)

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The purpose of this study was to evaluate the preference trend of frequently served meals in the elementary school lunch program. Therefore, this evaluation was surveyed on frequently served meals in the elementary school lunch program in Inchon. Also, this study was surveyed on food preference using questionnaire including frequently served food items. Statistical analysis of data was completed using SAS program. The results of this survey was as follows: 1. Freqrenctly served foods were 56 food items including 5 boiled rice, 3 one course dishes, 10 soup & pot stewes, 10 fresh & boiled salads, 8 stirred fries, 7 stewes, 6 grill & fries, 3 kimchies and 4 desserts. 2. Students liked barley bab more than the other kinds of cooked rice. One course dishes were preferred most by the subjects. Among soup & pot stewes, fermented soybean paste stew showed lower preference than the other kind of stewes. Among fresh & boiled salads, fruits salad was the most favore, whereas, root of bellflower salad was the most hated. Among side-dishes by different preparation method, stir fries, stewes, grill & fries, kimchies, dessert were prefered most by the subjects. There were significant difference between male and female students for most given foods except soup & pot stewes. Female students showed higher preference for most given foods except fresh & boiled salads, kimchies, dessert than male students.
#elementary school lunch #frequently served meals #food preference

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