Effect of Partial Oxygen Pressure and Vitamin E Spray on Metmyoglobin Formation on the Surface of Displayed beef

Park, Eun-Hye; Jung, Jin-Youn; Lee, Han-Gyi; Ye, Byoung-Wha; Lee, Jeong-Ill; Joo, Seon-Tea; Park, Gu-Boo

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저자정보: Park, Eun-Hye (Meat Science Laboratory, Department of Animal Science, Gyeongsang National University) Jung, Jin-Youn (Meat Science Laboratory, Department of Animal Science, Gyeongsang National University) Lee, Han-Gyi (Meat Science Laboratory, Department of Animal Science, Gyeongsang National University) Ye, Byoung-Wha (Meat Science Laboratory, Department of Animal Science, Gyeongsang National University) Lee, Jeong-Ill (Meat Science Laboratory, Department of Animal Science, Gyeongsang National University) Joo, Seon-Tea (Meat Science Laboratory, Department of Animal Science, Gyeongsang National University) Park, Gu-Boo (Meat Science Laboratory, Department of Animal Science, Gyeongsang National University)

저널정보: 한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2000년도 정기총회 및 제25차 춘계학술발표회

발행연도: 2000.1

수록면: 122 - 122 (1page)

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Jung, Jin-Youn

소속기관 Meat Science Laboratory, Department of Animal Science, Gyeongsang National University

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소속기관 Department of Animal Science, Gyeongsang National University

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Park, Gu-Boo

소속기관 Division of Applied Life Science, Gyeongsang National University

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

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