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자료유형
학술저널
저자정보
주홍신 (한국과학기술원 생물과학과) 정교민 (계명대학교 식품공학과) 황기 (한국과학기술원 생물과학과) 이성택 (Department of Biological Sciences, KAIST)
저널정보
유기성자원학회 폐기물자원화 폐기물자원화 제4권 제2호
발행연도
1996.1
수록면
63 - 69 (7page)

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배추 매매후 발생하는 배추 쓰레기의 양이 매우 많으며, 현재 거의 전량이 폐기되어 환경에 많은 부담을 주고 있다. 서울 가락동 시장의 경우 매일 약 355톤 이상(전체 쓰레기 발생량의 64.1%)의 배우 쓰레기가 배출되고 있다. 따라서 단순 폐기 처분되는 폐자원을 수거하여 유용 물질을 생산한다면, 쓰레기 처리라는 환경 보호 측면과 폐기 비용 절감, 자원 재활용 측면에서 매우 중요하다. 본 조사 연구에서는 배추 쓰레기의 발생 현황, 식이 섬유소의 일반적 특성 및 배추 쓰레기로부터 고부가가치의 식이 섬유소(Dietary Fiber)로의 전환을 검토해 보았다. 배추 쓰레기에서의 식이 섬유소 함량을 측정한 결과 기존의 알려진 값(0.7%)보다 더 높은 수치(2.5%)를 나타냈다. 또한 식이 섬유소 추출 과정에서 효소 amylase와 protease의 영향은 없었다.
#배추 쓰레기 #식이 섬유소 #자원 재활용 #Korean cabbage waste #Dietary fiber #Recycling

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