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논문 기본 정보

자료유형
전문잡지
저자정보
임호 (농개공 식품연구소)
저널정보
한국식품산업협회 식품공업 식품공업 제55권
발행연도
1980.1
수록면
26 - 30 (5page)

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매년 생산증대되는 밤은 장기저장으로 수급조절이 요망되는데 움저장으로는 5개월내외, 저온저장으로는 8$\~$9개월 저장할 수 있으며 출고시는 발아가 품질을 크게 손상시키지 않는 한 원래의 저장용 포장형태로 단기 유통시키는 것이 유리하다. 앞으로의 문제로 단순한 밤의 소비를 다양화할 수 있는 가공용도개발과 더불어 가공을 유도할 수 있는 가공원료로서의 적정 가격 형성이 남아 있다.

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