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자료유형
학술저널
저자정보
이근회 (한국연초연구소 발효연구실) 양광규 (한국연초연구소 발효연구실)
저널정보
한국연초학회 한국연초학회지 한국연초학회지 제1권 제1호
발행연도
1979.1
수록면
63 - 70 (8page)

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香草 醱酵葉과 Perique葉으로 부터 細菌을 분리하여 니코틴- 분해능과 생육상태를 조사한후 우수 세균을 선발하였다. 선발세균은 H- 81, P- 5, P- 7은 Bacillus, H- 82 : Pseudomonas. P- 4 : Corynebacterium으로 동정하였다. 이들 細菌을 靑臭葉에 처리 발효한 결과 대체로 산소흡수량과 pH, 니코틴이 낮아졌고 휘발성 유기산, 석유에텔추출물이 증가되었다. 한편 色澤은 黃淸色에서 黑褐色으로 變化되었으며 靑臭味도 除去되고 그에 따른 香喫味도 좋아졌으나 특히 H-82인 Pseudomonas가 가장 양호한 결과를 나타내었다.

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