날콩가루를 첨가한 증편 피자판 개발에 관한 연구

윤선 ,  이춘자 ,  박혜원 외 3명

한국식품조리과학회지

2000 .01

하수오 분말을 첨가한 증편의 품질 특성

이계순 ,  김지영 ,  박금순

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2011 .05

제과점 피자가 전문점 피자를 이길 수 있다

박영철

베이커리

1995 .01

피자 체인업체 토토스피자

대한제과협회

베이커리

1995 .01

뽕잎가루 첨가량에 따른 증편의 품질에 관한 연구

남태희 ,  김애정 ,  우경자

동아시아식생활학회지

2004 .08

콩 첨가증편의 Dextran과 표면구조에 관한 연구

신광숙 ,  우경자

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2000 .09

양배추 분말을 첨가한 증편의 품질 특성

양미옥 ,  김규열

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2011 .05

증편 제조법 표준화 연구 ( II ) - 발효조건이 증편의 식미에 미치는 영향 - ( Studies on the Standardization of Fermentation and Preparation Methods for Steamed Rice Bread ( II ) - Effects of Cooking Conditions on the Acceptability of Steamed Rice Bread - )

강미영 ,  최해춘

동아시아식생활학회지

1993 .01

발효시간에 따른 동충하초 첨가 증편의 품질특성

박금순 ,  박어진 ,  김향희 외 1명

한국식품조리과학회 학술대회지

2004 .01

제과점 피자 무엇이 문제인가

대한제과협회

베이커리

1995 .01

반응표면분석법에 의한 동충하초 첨가 증편 제조의 최적화

박금순 ,  윤광섭 ,  황성희 외 2명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2003 .09

경쟁력 강화를 위한 성공아이템 '피자'

대한제과협회

베이커리

1994 .01

기획특집-피자와 제과의 결합을 위한 모색

대한제과협회

베이커리

1994 .01

Texture Profiles of Frozen Cheese Pizzas and Effects of Heating in Microwave or Conventional Oven

김혜영

한국식품조리과학회지

1994 .01

올리고당 첨가 증편 발효 중 Dextran 형성과 증편의 내부구조에 관한 연구 ( Study on the Dextran and the Inner Structure of Jeung-Pyun ( Korea Rice Cake ) on Adding Oligosaccharide )

이은아 ,  우경자

동아시아식생활학회지

2002 .02

증편제조법 표준화 연구(Ⅰ) - 발효조건이 증편의 膨化 및 性狀에 미치는 영향 -

강미영 ,  최해춘

한국지역사회생활과학회지

1993 .04

특별한 맛을 위한 양과자 부재료 제조법

대한제과협회

베이커리

2001 .01

팽창제 종류에 따른 증편의 물성 비교

이경아 ,  김경자 ,  차은정

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2000 .04

우리집 인기제품-스퀘어 피자

대한제과협회

베이커리

1994 .01

건이스트 첨가량에 따른 증편의 품질특성

윤숙자

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2003 .04