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논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
성시흥 (건국대학교 한국녹용연구센타) 전병태 (건국대학교 한국녹용연구센타) 문상호 (건국대학교 한국녹용연구센타) 홍성규 (건국대학교 한국녹용연구센타)
저널정보
한국축산시설환경학회 한국축산시설환경학회 학술논문발표회 한국축산시설환경학회 2003년도 제9회 학술논문발표회
발행연도
2003.1
수록면
180 - 185 (6page)

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지금까지 양록농가에서 시행해오던 일반적인 저장 및 유통방법은 단순히 절각한 녹용을 냉장고에 보관하여 필요한 양만큼 절편하여 프라스틱 용기 등에 담아 유통시키는 방법이 일반적이었다. 따라서 이 방법에 의하여 저장 및 유통되는 녹용은 저장기간 중 수분의 증발이 일어나 감량으로 인한 생산성의 손실은 물론 비위생적인 보관으로 인해 신선도와 위생적인 안전성이 취약한 면을 나타내었다. 따라서 농가에서 손쉽게 실행할 수 있는 효율적인 포장방법의 개발과 수분증발에 따른 감량정도를 조사하여 최적의 포장방법을 검토하기 위해 본 연구는 수행되었으며, 주요한 결과는 다음과 같다. 첫째, 생녹용은 장기간 보관 및 유통을 위해 저장시에는 냉장방식은 불가능하고 냉동방식에 의해 저장하는 것이 바람직한 것으로 판단된다. 둘째, 냉동저장시 불가피하게 수분증발에 따른 중량손실이 나타나기 때문에 이를 방지하고 녹용의 상품성을 향상시키기 위해서는 외부환경과 철저히 차단할 수 있는 진공포장 방식이 바람직할 것으로 판단된다. 셋째, 실질적으로 농가에서 간편하게 실행할 수 있으며 내용물의 품질 변화를 최소화 할 수 있는 진공용기 포장방식은 유효한 수단이 될 것으로 기대된다.
#녹용 #냉동저장 #진공포장 #진공용기 #중량변화

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