돼지심장에서 획득한 근원섬유 단백질 추출물이 유화형 소시지의 품질특성에 미치는 영향

강근호 ,  오성현 ,  양한술 외 3명

한국축산식품학회지

2003 .01

Shear Modulus (G’) of Surimi Sol Measured by Various Viscometric Methods and its Relationship to Gel Properties in the Composite System

Byoungseung Yoo ,  Chong Min Lee ,  Hyo-Sun Shin

Food Science and Biotechnology

1994 .09

영상정보를 이용한 돼지의 비접촉 체중계측시스템 인자 구명

장동일 ,  임영일 ,  임정택 외 2명

축산시설환경학회지

1999 .01

Effects of Carrageenan on the Gelatinization of Salt-Based Surimi Gels

엄성환 ,  공창숙 ,  김정애 외 5명

Fisheries and Aquatic Sciences

2013 .01

Comparison of Meat Quality and Fatty Acid Composition of Longissimus Muscles from Purebred Pigs and Three-way Crossbred LYD Pigs

Choi ,  Yeong-Seok ,  Lee 외 15명

한국축산식품학회지

2016 .01

Interaction of Porcine Myofibrillar Proteins and Various Gelatins: Impacts on Gel Properties

Noh ,  Sin-Woo ,  Song 외 9명

Food science of animal resources

2019 .01

Biomolecular Strategies for Preparation of High Quality Surimi - Based Products

Soichi ,  o Nakamu ,  a 외 2명

Journal of Food Science and Nutrition

2005 .06

Physicochemical properties of myofibrillar protein gel as influenced by old laying hen and broiler

Juhui Choe ,  Dong-Jin Shin ,  Cheo 외 1명

한국가금학회 정기총회 및 학술발표회

2019 .06

Image Analysis of Surimi Sol and Gel in Composite System

Byoung-Seung Yoo ,  Chong M. Lee

Journal of Food Science and Nutrition

1998 .09

$AgNO_3$와 Lactic acid 용액의 정소내 주입이 정소의 크기와 혈중 Steroid 호르몬의 변화에 미치는 영향

백광수 ,  이은봉 ,  정진관

한국동물번식학회지

1990 .01

The effects of breed and gender on meat quality of Duroc, Pietrain, and their crossbred

김정아 ,  Eun Seok Cho ,  Yongdae Jeong 외 7명

한국축산학회지

2020 .01

Mechanism of Gel-Strengthening Effect of Sodium Ascorbate in Surimi Gel

Hyeon Gyu Lee ,  Chong Min Lee

Food Science and Biotechnology

1995 .12