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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제32권 제4호
발행연도
2019.1
수록면
364 - 370 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2019

사과 품종별 성숙에 따른 유용성분 함량 변화
홍정진 ,  설희경 ,  김윤숙 외 3명 한국원예학회 학술발표요지 2019.05 학술대회자료
사과 품종별 성숙에 따른 유용성분 함량 변화
홍정진 ,  설희경 ,  김윤숙 외 3명 한국식품영양학회지 2019.01 학술저널

초록· 키워드

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This study was conducted to select cultivars and determine the harvest period suited for the availability of biological activities in unripen apple. To analyze effective the components in the apple (Malus domestica), three cultivars, 'Summerking', 'Hongro', 'Fuji' were harvested from 40~50 days after full bloom to harvest time. Soluble solid content increased gradually by ripening but titratable acidity decreased with ripening regardless of the cultivars. The total phenol content significantly reduced with ripening from May 30 to July 30 (p<0.05). Substantially, the total phenol content of ‘Hongro’ in May 30 was four times higher than that of ‘Summerking’ in the same period and ten times higher than that of ‘Hongro’ in August 30. The total flavonoid content reduced with ripening regardless of cultivars (p<0.05) and that of ‘Hongro’ in May 30 was significantly highest (p<0.05). The ascorbic acid content was the highest in ‘Hongro’ in May 30 (p<0.05). The contents of tannin and ursolic acid significantly reduced with ripening from May 30 to July 30 (p<0.05), while no significant difference was observed between Hogro and Fuji after July 30. Therefore, 'Hongro' harvested in May 30 was considered to be best in the utilization of the effective components of immature apple.

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Boyer J / 2004 / Apple phytochemicals and their health benefits / Nutr J 3:5 google schola Cargnin ST / 2017 / Ursolic acid from apple pomace and traditional plants : A valuable triterpenoid with functional properties / Food Chem 220:477~489 google schola 최선주 / 2011 / 사과꽃잎 추출물의 용매 분획으로부터 기능성 소재의 탐색 / KSBB Journal 26(2):165~171 dbpia Davey MW / 2009 / Nutritional enhancement in apple : Identification of QTLs for fruit vitamin C content and their stability over different production years / Acta Hortic 814:591~598 google schola 도영숙 / 2005 / 우리나라 사과 일부 품종의 유기산 함량 / 한국식품과학회지 37(6):922~927 dbpia

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