영양성분을 고려한 고등어, Scomber japonicus 자원 이용과 관리 방안

오택윤; 심길보; 서영일; 권대현; 강수경; 임치원

추천

검색

자료유형: 학술저널

저자정보: 오택윤 심길보 서영일 권대현 강수경 임치원

저널정보: 한국수산해양기술학회(구한국어업기술학회) 수산해양기술연구 수산해양기술연구 제52권 제2호

발행연도: 2016.1

수록면: 130 - 140 (11page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

본 연구에서는 우리나라 연근해 어획되는 고등어의 어획실태와 생물학적 특성 및 체급별(Ⅰ～Ⅳ) 영양성분(수분, 단백질, 지방, 회분)을 분석하였다. 10월부터 12월까지는 15,000톤 이상 높은 어획량을 나타내었다. 월별 미성어비율은 산란기 이전인 1월부터 4월까지의 미성어 평균 비율이 2012년 68.1%, 2013년 53.1%, 2014년 53.2%로 상대적으로 높고, 6월부터 11월까지 2012년 21.5%, 2013년 20.7%, 2014년 29.12%로 낮은 것으로 나타났다. 고등어 근육 100g당 영양성분에서는 단백질과 회분은 시기별, 체급별로 큰 변동이 없으며, 시기별, 체급별로 변동이 큰 지방과 수분의 함량은 상대적으로 보완관계로 나타났다. 인체에 유익한 Omega-3을 함유하는 지방함량은 체급을 무시한 월 평균은 4월이 7.18g으로 가장 낮고, 12월이 19.27g으로 가장 높아 어획시기에 따라 2.6배 차이가 났다. 어획시기를 무시한 체급별 연평균 지방함량도 Ⅰ체급 19.06g, Ⅳ체급 6.43g으로 체급에 따라 3.0배 차이가 났다. Ⅰ체급에서는 11월과 12월에 각각 26.97g 및 27.19g으로 지방함량이 가장 많았으며, 4월과 5월에 각각 8.37g 및 9.99g으로 적었다. 이와 같이 월별 어획량과 미성어 어획비율은 어획시기에 각각 다르고 또한 지방함량도 어획시기와 체급에 따라 달리 한다. 따라서 소비자는 미성어 어획비율이 높은 1월부터 4월까지는 소비를 자제하고, 지방함량과 어획량이 높은 6부터 익년 1월까지 어획된 개체 중에서 33.3cm 이상 개체를 섭취하는 것이 생체조절 기능성 지방 성분인 EPA와 DHA 등 오메가-3 고도불포화지방산 많이 섭취할 수 있다. 이와 같은 결과를 소비자가 건전한 소비를 실시한다면 이것은 소비자 간접적으로 자원관리에 참여하는 것이다. 이와 같은 행동은 소비자의 사회적인 책임을 다하는 것으로 판단된다. 이러한 사회적인 책임 다하는 소비자의 행동은 새로운 자원관리 방안이 될 수 있다.

This study analyzed annual catch trend during 45 years and monthly catch of the least 10 years (2005∼2014) for chub mackerel caught in the Korean coastal waters. To determine fishing status of chub mackerel, fork length measurements were conducted at least twice every week for 100 individuals randomly selected at the Busan Cooperative Fish Market from January of 2012 to December of 2014; and biological characteristics and proximate composition (moisture, protein, fat, ash) were analyzed by length class (I∼IV) on a monthly basis from January to December of 2014. Monthly catch trend showed low level below 5,000 mt from February to July, whereas high level above 15,000 mt from October to December. For the period between 2012 and 2014, annual average catch proportion of juvenile were relatively high at 68.1%, 53.1% and 53.2% from January to April, before spawning season, while those were low at 21.5%, 20.7% and 29.12% from June to November. As for the change in the proximate composition per 100 g of muscle, protein and ash did not change much by seasons and length class, whereas fat and moisture contents showed large fluctuations and complementary relationship between the two factors. Regardless of length class, monthly average fat content, containing Omega-3, showed the lowest at 7.18 g in April and highest at 19.27 g in December, which exhibited 2.6 times difference from one another. Regardless of fishing seasons, fat content by length class were 19.06 g for the class I and 6.43 g for the class IV, which showed three times difference. Fat contents of the class I were high at 26.97 g and 27.19 g in November and December, while low at 8.37 g and 9.99 g in April and May. Especially, fat contents from January to May were 5.0 g, which was the lowest. Therefore, it is expected that consumer could indirectly contribute fisheries management through their understanding and wise consumption based on fishing status and fluctuation of proximate composition.

#고등어 #영양성분 #자원관리 #Chub mackerel #Proximate Composition #Resource Management

참고문헌 (24)

참고문헌 신청

Ann HB / 1970 / On the spawning and maturity of the Pacific mackerel, Scomber japonicus Houttuyn / Reports of Research on Fisheries Resources 8:83~95

Ann HB / 1971 / Studies on the age and growth of the Pacific mackerel, Scomber japonicus Houttuyn / Bulletin of National Fisheries Research and Development Agency 7:7~24

AOAC. / 1995 / Official Methods of Analysis / Association of Official Analytical Chemist

Jill L. Caviglia-Harris / 2003 / Demand-side policies for environmental protection and sustainable usage of renewable resources / Ecological Economics 45(1):119~132

Cha HK / 2002 / Maturation and spawning of the Chub Mackerel, Scomber japonicus Houttuyn in Korean Waters / J Korean Soc Fish Resources 5:24~33

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

오택윤

소속기관 국립수산과학원

주요연구분야 농수해양학 > 수산학

논문수 44 이용수 251

심길보

소속기관 한국수산해양기술학회(구한국어업기술학회)

주요연구분야 농수해양학 > 수산학

논문수 1 이용수 25

서영일

소속기관 국립수산과학원

주요연구분야 농수해양학 > 수산학

논문수 43 이용수 284

권대현

소속기관 국립수산과학원 서해수산연구소 자원환경과

주요연구분야 농수해양학 > 수산학

논문수 9 이용수 103

강수경

소속기관 한국수산해양기술학회(구한국어업기술학회)

주요연구분야 농수해양학 > 수산학

논문수 5 이용수 48

임치원

소속기관 한국수산해양기술학회(구한국어업기술학회)

주요연구분야 농수해양학 > 수산학

논문수 1 이용수 25

최근 본 자료

전체보기

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (24)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

댓글(0)