Effect of pH values and inoculation amounts for a-glucosidase inhibitory activity in mulberry leaf fermentation

권오철; 주완택; 김현복; 성규병; 김용순

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자료유형: 학술저널

저자정보: 권오철 주완택 김현복 성규병 김용순

저널정보: 한국잠사학회 International Journal of Industrial Entomology International Journal of Industrial Entomology 제34권 제2호

발행연도: 2017.1

수록면: 38 - 44 (7page)

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Mulberry leaves containing 1-deoxynojirimycin (DNJ) have been recognized as a potentially important source for prevent or treat hyperglycemia. However, DNJ content of natural mulberry leaf are as low as 0.1%. Thus, the most effective method for increasing a-glucosidase inhibitory activity with the DNJ high-production is needed. In this study, we investigated the influence of a-glucosidase inhibitory activity according to different pH values (6-9) and inoculation amounts (0.1-0.5%) when Bacillus subtilis cultured on mulberry leaf powder media. We confirmed that a-glucosidase inhibitory activity was difference according to culture conditions of different pH values, inoculation amounts, and fermentation times. The results of mulberry leaf fermentation according to pH values and inoculation amounts were shown that the optimal conditions for a-glucosidase inhibitory activity were defined as pH 7 and 9, inoculation amount 0.4%, and incubation until 2 to 4 days. These results can be provided a basic data for the optimal culture conditions increasing a-glucosidase inhibitory activity from mulberry leaf fermentation.

#α-Glucosidase Inhibitory activity #pH value #Inoculation amount #Optimal condition #1-Deoxynojirimycin #DNJ)

참고문헌 (22)

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Anno T / 2004 / Maltase, sucrase and α-amylase inhibitory activity of Morus leaves extract / Food Preserv Sci 30 : 223 ~ 229

Asai A / 2011 / Effect of mulberry leaf extract with enriched 1-deoxynojirimycin content on postprandial glycemic control in subjects with impaired glucose metabolism / J Dia

Asano N / 1994 / Sugars with nitrogen in the ring isolated from the leaves of Morus bombycis / Carbohydr Res 253 : 235 ~ 245

Asano N / 2001 / Polyhydroxylated alkaloids isolated from mulberry trees(Morus alba L. )and silkworms(Bombyx mori L. ) / J Agric Food Chem 49 : 4208 ~ 4213

Bharani SE / 2010 / Immunomodulatory activity of methanolic extract of Morus alba Linn. (mulberry)leaves / Pak J Pharm Sci 23 (1) : 63 ~ 68

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