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저자정보
저널정보
한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제17권 제3호
발행연도
2007.1
수록면
520 - 523 (4page)

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by incorporating nisin to the film-forming solutions. Cornzein film with nisin of 12,0 IU/ml had an increase of1.6 MPa in tensile strength compared with the control, whereasgelatin film had a slight increase with the increase of nisinconcentration added. Water vapor permeability for both cornzein and gelatin films decreased with the increase of nisinconcentration, thus providing a better barrier against water.Antimicrobial activity against Listeria monocytogenes increasedwith the increase of nisin concentration, resulting in 1.4 logcycle reduction for corn zein film and 0.6 log cycle reductionfor gelatin film at 12,000 IU/ml. These results suggest thatincorporation of nisin into corn zein and gelatin films improvethe physical properties of the films as wel as antimicrobialactivity against pathogenic bacteria during storage, resultingin extension of the shelf life of food products by providingwith antimicrobial edible packaging films.
#Edible films #nisin #Listeria monocytogenes #gelatin #corn zeinNew natural biodegradable and edible packaging filmshave been studied for environmental concern #and ediblecoating to inhibit the growth of pathogenic bacteria in foodproducts is an activ

목차

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참고문헌 (19)

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Begin, A. / 1999 / Antimicrobial films produced from chitosan 26 : 63 ~ 67 google schola Boziaris, I. S. / 2006 / Effect of nisin on growth boundaries of. Listeria monocytogenes scott A, at various temperatures, pH and water activities 23 : 779 ~ 784 google schola Coma, V / 2002 / Edible antimicrobial films based 67 : 1162 ~ 1168 google schola Hoffman, K. L / 1997 / Films formation effects on nisin in corn zein and polyethylene films 50 : 238 ~ 244 google schola Hulda, C. / 2006 / Edible films produced with gelatin and casein cross-linked with transglutaminase 39 : 458 ~ 466 google schola

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