메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제22권 제1호
발행연도
2012.1
수록면
100 - 106 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
In this study, the metabolite profiles of three Aspergillus strains during rice koji fermentation were compared. In the partial least squares discriminant analysis-based gas chromatography-mass spectrometry data sets, the metabolite patterns of A. oryzae (KCCM 60345) were clearly distinguished from A. kawachii (KCCM 60552) and only marginal differences were observed for A. oryzae (KCCM 60551)fermentation. In the 2 days fermentation samples, the overall metabolite levels of A. oryzae (KCCM 60345) were similar to the A. oryzae (KCCM 60551) levels and lower than the A. kawachii (KCCM 60552) levels. In addition,we identified discriminators that were mainly contributing tyrosinase inhibition (kojic acid) and antioxidant activities (pyranonigrin A) in A. oryzae (KCCM 60345) and A. kawachii (KCCM 60552) inoculated rice koji, respectively. In this study, we demonstrated that the optimal inoculant Aspergillus strains and fermentation time for functional rice koji could be determined through a metabolomics approach with bioactivity correlations.
#Rice koji #metabolite profiling #Aspergillus #gas chromatography-mass spectrometry #tyrosinase inhibition activity #antioxidant activity

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (23)

참고문헌 신청
Arnstein, H. R. V. / 1953 / The biosynthesis of kojic acid. 1. Production from [1-14C] and [3:4-14C2] glucose and [2-14C]-1:3-dihydroxyacetone / Biochem. J 54 : 493 ~ 508 google schola Bentley, R. / 2006 / From miso, sake and shoyu to cosmetics: A century of science for kojic acid / Nat. Prod. Rep 23 : 1046 ~ 1062 google schola Benzie, I. F. F. / 1996 / Ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of antioxidant power: The FRAP assay / Anal. Biochem 239 : 70 ~ 76 google schola Blandino, A. / 2003 / Cereal-based fermented food and beverages / Food Res. Int 36 : 527 ~ 543 google schola Brennan, L. / 2008 / Session 2: Personalised nutrition metabolomic applications in nutritional research / Proc. Nutr. Soc 67 : 404 ~ 408 google schola

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0