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자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제23권 제5호
발행연도
2013.1
수록면
681 - 688 (8page)

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This work is aimed to increase knowledge of the functional exopolysaccharide (EPS) from lactic acid bacteria (LAB)in makgeolli, a Korean fermented rice wine. Among LAB strains isolated from makgeolli, strain M76 was selected as a functional strain producing a bioactive EPS, based on its antioxidative activity on the DPPH radical. The 16S rRNA gene sequencing analysis showed a high sequence similarity (99.0%) with P. acidilactici, but had different biochemical properties with the already known P. acidilactici type strains in the aspect of carbohydrates utilization. The obtained P. acidilactici M76 produced a soluble EPS above 2 g/l. One-step chromatography using gel filtration after ethanol precipitation from the supernatant of P. acidilactici M76 was enough to obtain purified EPS with a single peak, showing a molecular mass of approximately 67 kDa. Componential and structural analyses of EPS by TLC,HPLC, and FT-IR indicated that the EPS is a glucan,consisting of glucose units. The purified EPS had antioxidant activity on the DPPH radical of 45.8% at a concentration of 1 mg/ml. The purified EPS also showed proliferative effect on the pancreatic RIN-m5F cell line and remarkable protection activity on alloxan-induced cytotoxicity. This potent antioxidant and antidiabetic EPS by LAB in makgeolli may contribute to understanding the functionality of makgeolli.
#Exopolysaccharide #Pediococcus acidilactici #makgeolli #RIN-m5F cell #antioxidant activity

목차

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Asker, M. M. S. / 2009 / Chemical characteristics and antioxidant activity of exopolysaccharide fractions from Microbacterium terregens / Carbohydr. Polym 77 : 563 ~ 567 google schola Blois, M. S / 1958 / Antioxidant determinations by the use of a stable free radical / Nature 181 : 1199 ~ 1200 google schola Cerning, J. / 1999 / Exopolysaccharides produced by the dairy lactic acid bacteria / Res. Dev. Microbiol 3 : 195 ~ 209 google schola Chen, W. / 2008 / Optimization for the production of exopolysaccharide from Fomes fomentarius in submerged culture and its antitumor effect in vitro / Bioresour. Technol 99 : google schola Cho, E. J. / 2007 / Hypoglycemic effects of exopolysaccharides produced by mycelial cultures of two different mushrooms Tremella fuciformis and Phellinus baumii in ob/ob mice google schola

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