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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2006.1
- 수록면
- 115 - 120 (6page)
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천연 단백질인 실크를 가수분해하여, 건강기능성 식품 등에 다양하게 활용될 수 있는 가용성 실크 펩타이드를 생산하는 효소공학적 연구를 수행하였다. 효소는 Bacillus,Aspergillus, 파파야, 파인애플 등으로부터 유래하는 10종의프로티아제를 사용하였으며, 가수분해 효율을 높이기 위하여 생 실크를 CaCl2-에탄올 공용액에 녹인 가용화된 실크를제조하였고, 이를 상온 중성의 조건에서 50시간 동안 투석하여 효소반응을 위한 기질로 사용하였다. 효소반응은 37,pH 7.0에서 수행하였으며, 파인애플 유래 프로티아제인Bromelain과 Bacillus유래 효소인 Alcalase가 실크의 가수분해에 적합한 것으로 확인되었다. 특히 파인애플 유래의Bromelain은 가수분해 도중 불용성 침전물의 형성으로 인한생산 수율의 감소가 가장 적어 가용성 실크 펩타이드의 제조에 적합하였고, 분자량 분포에 있어서도 보다 다양한 것으로 확인되었다.감사의 글This research was supported by Hanpoong Pharm. Co.and partly by the ‘Biocatalysis Technology Innovation’Fig. 2. Enzymatic hydrolysis of silk fibroin by Bromelain (A), Protamex (B), and Alcalase (C).SOLUBLE SILK PEPTIDES BY FOOD-GRADE PROTEASES 119project of Korea Research Council of Fundamental Scienceand Technology, Republic of Korea.
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Ahren, B / 1997 / Regulation of plasmaleptin in mice: influence of age, high-fat diet, and fasting / Am. J. Physol (273) : 113 ~ 120
Ailin, L / 1996 / Production of tussah silk powder by hydrochloric acid hydrolysis / Jpn. J.Seric. Sci. (65) : 393 ~ 394
Chen K / 1996 / Enzymatichydrolysis of silk fibroin / Jpn. J. Sericult. Sci. (65) : 131 ~ 133
Hagihara B / 1958 / Crystalline bacterial proteinase: I. Preparation of crystalline proteinase from Bacillus subtilis / J. Biochem (45) : 185 ~ 94
Hyde A. J / 1962 / Molecular weight of silk fibroin / J. Polym. Sci. (58) : 1083 ~ 1088
Ailin, L / 1996 / Production of tussah silk powder by hydrochloric acid hydrolysis / Jpn. J.Seric. Sci. (65) : 393 ~ 394
Chen K / 1996 / Enzymatichydrolysis of silk fibroin / Jpn. J. Sericult. Sci. (65) : 131 ~ 133
Hagihara B / 1958 / Crystalline bacterial proteinase: I. Preparation of crystalline proteinase from Bacillus subtilis / J. Biochem (45) : 185 ~ 94
Hyde A. J / 1962 / Molecular weight of silk fibroin / J. Polym. Sci. (58) : 1083 ~ 1088
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