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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.1
- 수록면
- 133 - 139 (7page)
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우리나라 전남지역에서 생산되는 천일염의 생산공정별 미생물 분포 조사 및 배양 분리법을 이용하여 호염미생물을 분리하여 동정하는 것을 이번 연구의 목표로 삼았다. 천일염시료는 생산지를 고려하여 육지 염전인 영광군 한 지역과 해안 염전 지역인 신안군 두 군데에서 생산공정별로 세분화하여 총 28개 분석시료를 수집하여 사용하였으며, 이들 시료를 십진 희석하여 4종류의 미생물 분리용 배지에 도말, 배양한 후 나타난 집락(colony)을 계수하였다. 그 결과 천일염생산 공정 중 대장균 등의 식품 오염지표 미생물은 검출되지 않았지만, 저장수에서 증발지 단계로 진행되면서 1.1×10³~1.8×10^(5) CFU/g의 호염성 미생물들이 검출되었다. 그러나이후 단계인 함수저장고, 결정지에서는 미생물 수가 점차적으로 감소되었으며, 소금저장소에 보관된 천일염 시료에서는 미생물이 전혀 검출되지 않았다. 이들 분리균들은 형태학적 특성에 따라 무작위로 62개 집락을 선정하여 분리하였다. 순수 분리된 미생물들은 PCR 기법을 통해 16S rRNA 유전자의 염기서열을 분석한 후, 기존에 보고된 미생물 유전자 database와 비교함으로써 12속의 천일염 유래 호염균들의 존재를 확인하였다. 이번 연구 결과 천일염 생산 단계에서 분리된 halophilic bacteria은 Halobacillus, Halomonas,Bacillus, Idiomarina, Marinobacter, Pseudoalteromonas,Vibrio, Salinivibrio, Virgibacillus, Alteromonas, Staphylococcus 및 un-known 등이다.
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참고문헌 (24)
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Baati / 2010 / Microbial community of salt crystals processed fromMediterranean seawater based on 16S rRNA analysis / Can.J. Microbiol 56 : 44 ~ 51
Beak, H. Y / 1987 / A study on nutrition of salt / Kor. J. Soc.Food Cookery Sci 3 : 92 ~ 106
Benlloch, S. / 2002 / Prokaryotic genetic diversity throughout the salinitygradient of a coastal solar saltern / Environ. Microbiol 4 : 349 ~ 360
Birbir, M. / 2007 / Extremely halophilicArchaea from Tuz Lake, Turkey, and the adjacent Kaldirimand Kayacik salterns / World J. Microbiol. Biotech 23 : 309 ~ 316
Gilmour,D / 1990 / Microbiology of Extreme Environments.Halotolerant and halophilic microorganism / McGraw-Hill : 147 ~ 177
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